Какая ещё информация помимо методов может быть включена в протоколы?

В протоколах в iOS, помимо объявления методов, можно включать:

• Свойства (properties) — протоколы могут требовать реализации геттеров и сеттеров для свойств.
• Требования к инициализаторам — протокол может требовать реализации определённых инициализаторов.
• Ассоциированные типы (associated types) — позволяют создавать обобщённые протоколы с параметрами типов.
• Требования к сабскриптам (subscripts) — протокол может требовать реализацию сабскриптов.

Пример протокола с свойствами и инициализатором:

protocol Vehicle {
    var numberOfWheels: Int { get }
    var color: String { get set }
    init(color: String)
}