Можно ли изменить определённый символ в строке?

В Go строки неизменяемы. Чтобы изменить символ, нужно создать новую строку. Это можно сделать, преобразовав строку в срез байт или рун, изменив нужный элемент, а затем преобразовав обратно в строку.

Пример со срезом байт:

go