Для проекта бронирования отелей выбор стека управления состоянием зависит от характера данных и взаимодействия с сервером.

React Query отлично подходит для управления серверным состоянием — загрузка, кэширование, обновление данных с сервера. Если в приложении много запросов к API (списки отелей, детали, бронирования), React Query упростит работу с асинхронными данными и обеспечит актуальность данных.
Redux Toolkit (RTK) — мощный инструмент для управления локальным состоянием приложения, например, пользовательские настройки, фильтры, UI-состояния. Если приложение требует сложной логики локального состояния, RTK будет полезен.
RTK Query — расширение Redux Toolkit для работы с серверными данными, объединяет преимущества Redux и React Query. Если в проекте уже используется Redux, RTK Query позволит удобно работать с API, кэшировать и обновлять данные.

Рекомендация:

Если проект небольшой или средний и нет Redux, лучше использовать React Query для серверного состояния и React Context или RTK для локального.
Если уже есть Redux, то RTK Query — оптимальный выбор для работы с API.

Таким образом, для управления состоянием в сервисе бронирования отелей я бы предложил сочетание React Query (или RTK Query при использовании Redux Toolkit) для серверных данных и Redux Toolkit для локального состояния.

Какой стек для управления состоянием ты бы предложил для данного проекта — React Query, Redux Toolkit, RTK Query?