В топиках Kafka сообщения в каком формате/языке написаны?

В Kafka сообщения в топиках не имеют фиксированного формата или языка — это просто последовательности байтов (byte arrays). Формат данных определяется приложением, которое пишет и читает сообщения.

Часто для сериализации сообщений используют форматы:

• JSON — удобен для чтения и отладки;
• Avro — компактный, поддерживает схему и эволюцию данных;
• Protobuf или Thrift — бинарные форматы с поддержкой схем;
• Plain text или собственные бинарные форматы.

Таким образом, Kafka не накладывает ограничений на формат сообщений, а предоставляет инфраструктуру для передачи данных между системами.