Можно ли при вызове метода save указать, какие поля следует изменять?

Да, можно. В Django ORM метод save() модели имеет необязательный аргумент update_fields.

python

Использование update_fields рекомендуется для оптимизации производительности, так как Django генерирует SQL-запрос UPDATE, который затрагивает только указанные поля, а не все поля модели. Это особенно полезно при работе с большими моделями или частых обновлениях отдельных полей.