Как посчитать результат функции, если внутри неё выполняется много различных действий?

Использовать возвращаемое значение функции (return).

<?php
// Функция, выполняющая различные действия и возвращающая результат
function calculateComplexResult(int $a, int $b): int
{
    $intermediate_result = $a * $b; // Первое действие
    $final_result = $intermediate_result + 10; // Второе действие
    return $final_result; // Возвращаем финальный результат
}

$x = 5;
$y = 3;
$result = calculateComplexResult($x, $y); // Вызов функции и сохранение возвращаемого значения
// Теперь переменная $result содержит результат выполнения функции

echo "Результат расчета: " . $result;