Как получить доступ к переопределённым методам родительского класса в Java?

Использовать ключевое слово super.

super ссылается на экземпляр родительского класса и позволяет вызывать методы родителя, даже если они переопределены в дочернем.

Пример:

java

В этом примере, когда вызывается child.display(), выполняется метод display() дочернего класса Child. Внутри этого метода, super.display() вызывается метод display() родительского класса Parent.