Можно ли изменить реализацию метода в наследуемом классе?

Да, в Java можно изменить реализацию метода в наследуемом классе — это называется переопределением метода (overriding). Для этого в подклассе объявляют метод с той же сигнатурой, что и в суперклассе, и предоставляют новую реализацию. При этом метод в суперклассе не должен быть объявлен как final.

Пример:

class Animal {
    void sound() {
        System.out.println("Some sound");
    }
}

class Dog extends Animal {
    @Override
    void sound() {
        System.out.println("Bark");
    }
}

В этом примере метод sound() переопределён в классе Dog.