Можно ли считать интерфейс Servlet в Java, а не класс?

Да, в Java Servlet — это интерфейс, а не класс. Он определён в пакете javax.servlet и задаёт базовый контракт для сервлетов, которые обрабатывают HTTP-запросы.

Конкретные сервлеты обычно реализуют этот интерфейс или, что чаще, наследуются от класса HttpServlet, который уже реализует интерфейс Servlet и предоставляет удобные методы для работы с HTTP.

Пример:

import javax.servlet.*;
import javax.servlet.http.*;
import java.io.IOException;

public class MyServlet extends HttpServlet {
    @Override
    protected void doGet(HttpServletRequest req, HttpServletResponse resp) throws ServletException, IOException {
        resp.getWriter().write("Hello from MyServlet");
    }
}