Почему в коде сравнение типа заказа идёт через != а не через equals?

В Java оператор != сравнивает ссылки на объекты, а метод equals() — содержимое объектов. Если в коде сравнение типа заказа идёт через !=, скорее всего, тип заказа — это перечисление (enum). Для enum сравнение через != или == безопасно и предпочтительно, потому что каждый элемент enum — это синглтон, и сравнивать их по ссылке корректно и быстрее.

Пример:

enum OrderType { ONLINE, OFFLINE }

OrderType type = OrderType.ONLINE;
if (type != OrderType.OFFLINE) {
    // логика
}

Если бы использовали equals(), это было бы избыточно и менее эффективно. Для строк и других объектов лучше использовать equals().