Да, данные, отправленные методом POST, можно извлечь на сервере в Java. Обычно это делается через объект HttpServletRequest.

Если данные отправлены как параметры формы (content-type application/x-www-form-urlencoded), то можно использовать:

String paramValue = request.getParameter("paramName");

Если данные отправлены в теле запроса в формате JSON или другом, то нужно считать поток ввода:

BufferedReader reader = request.getReader();
StringBuilder sb = new StringBuilder();
String line;
while ((line = reader.readLine()) != null) {
    sb.append(line);
}
String requestBody = sb.toString();
// Далее можно распарсить JSON

Таким образом, данные POST-запроса доступны для обработки на сервере.

Можно ли выполнить извлечение данных, отправленных с помощью метода POST?