Каким образом JPA репозиторий реализует методы, созданные автоматически во время запуска приложения?

JPA репозиторий в Spring Data реализует методы, созданные автоматически, используя механизм динамического создания прокси-объектов во время запуска приложения.

Когда вы объявляете интерфейс репозитория, например, наследующий от JpaRepository, Spring Data анализирует имена методов и их сигнатуры, чтобы понять, какие запросы нужно сформировать. Затем с помощью Reflection и Proxy создается реализация этого интерфейса, которая при вызове методов формирует и выполняет соответствующие JPQL или SQL запросы.

Пример:

public interface UserRepository extends JpaRepository<User, Long> {
    List<User> findByLastName(String lastName);
}

При запуске Spring создаст прокси, который при вызове findByLastName сформирует запрос типа SELECT u FROM User u WHERE u.lastName = ?1 и выполнит его автоматически.