Каким образом можно задать границы для обработки касаний на элементе UIView?

Для задания границ обработки касаний на UIView можно переопределить метод point(inside:with:). Этот метод определяет, находится ли точка касания внутри области, где UIView должен реагировать на касания. По умолчанию он проверяет, лежит ли точка внутри bounds.

Пример переопределения, чтобы расширить область касания на 20 пунктов вокруг view:

override func point(inside point: CGPoint, with event: UIEvent?) -> Bool {
    let margin: CGFloat = 20
    let largerBounds = bounds.insetBy(dx: -margin, dy: -margin)
    return largerBounds.contains(point)
}

Таким образом, можно уменьшить или увеличить область, реагирующую на касания, задавая свои границы.