В каком случае происходит удаление экземпляра объекта в памяти?

Экземпляр объекта в памяти в iOS удаляется, когда на него больше нет сильных ссылок (strong references). Это происходит благодаря автоматическому подсчету ссылок (ARC — Automatic Reference Counting). Как только счетчик ссылок объекта достигает нуля, система автоматически освобождает память, занятую этим объектом.

Например, если у вас есть класс:

class MyClass {}

var obj: MyClass? = MyClass() // счетчик ссылок = 1
obj = nil // счетчик ссылок = 0, объект удаляется

Таким образом, удаление происходит, когда ни одна переменная или свойство не удерживает сильную ссылку на объект.