Что произойдет, если функция принимает значение типа double, а в качестве аргумента передается значение, которое не соответствует этому типу, например, строка?

Произойдет ошибка компиляции. Тип аргумента неявно не преобразуется в Double.

func processDouble(value: Double) {
    print(value)
}

// processDouble(value: "hello") // Ошибка компиляции: Cannot convert value of type 'String' to expected argument type 'Double'