Официальная документация, описывающая методы протокола HTTP, находится в спецификациях, опубликованных IETF в виде RFC (Request for Comments). Основные документы:

RFC 7230-7235 — современный набор спецификаций HTTP/1.1, где подробно описаны методы, заголовки, коды состояния и другие аспекты протокола.
RFC 7540 — спецификация HTTP/2.

Эти документы доступны на сайте IETF: https://tools.ietf.org/html/rfc7231 (например, для методов HTTP)

Кроме того, для языка Go можно посмотреть документацию пакета net/http на официальном сайте Go: https://pkg.go.dev/net/http — там описаны методы и структуры для работы с HTTP в Go.

Где можно найти официальную документацию, описывающую методы протокола HTTP?