Что произойдет с Map, если не использовать make или короткое присваивание?

Создастся map с нулевым значением (nil). Такой map не может хранить элементы. Попытка записать в него значение вызовет панику во время выполнения.

// Объявление map без инициализации
var myMap map[string]int

// myMap == nil

// Попытка записать значение - вызовет панику
// myMap["key"] = 10