Если я сделаю 6 реплик сервиса при 3 партициях — это поможет ускорить чтение?

Количество реплик сервиса и количество партиций — разные аспекты масштабирования. Если у вас 3 партиции, то данные распределены по ним. Создание 6 реплик сервиса может помочь в повышении доступности и параллелизме обработки запросов, но само по себе не ускорит чтение с партиций, если запросы не распределяются равномерно между репликами и партициями.

Для ускорения чтения важно, чтобы запросы эффективно шардировались по партициям, а реплики могли обслуживать запросы параллельно. В итоге 6 реплик при 3 партициях может помочь, если нагрузка распределяется правильно, но просто увеличение числа реплик не гарантирует ускорение чтения.