Какой тип метрики подойдёт лучше всего для графика количества заказов в секунду?

Для графика количества заказов в секунду лучше всего подойдёт метрика типа rate (скорость). Она показывает, сколько событий (заказов) происходит за единицу времени, например, за секунду. Такой тип метрики позволяет отслеживать динамику и пиковые нагрузки в реальном времени.

Пример: если у вас есть счётчик общего количества заказов, то можно вычислять скорость с помощью функции rate в системах мониторинга (Prometheus и др.), чтобы получить количество заказов в секунду.