git commit --amend изменяет последний коммит, добавляя внесенные изменения или корректируя сообщение коммита. По сути, он заменяет последний коммит на новую версию, создавая новый SHA-хеш.
git rebase --interactive с использованием опции squash позволяет объединить несколько последовательных коммитов в один. Вы выбираете коммиты для объединения, и Git формирует новый коммит с объединением всех выбранных изменений. История коммитов переписывается, создаются новые SHA-хеши для объединенных коммитов и всех последующих.