Что происходит с данными внутри Docker-контейнера, если его остановить? Потеряются ли они?

Данные внутри Docker-контейнера, которые хранятся в его файловой системе (внутри контейнера), по умолчанию исчезают при остановке и удалении контейнера. При остановке контейнера данные остаются, но если контейнер удалить, то все изменения в файловой системе контейнера будут потеряны.

Чтобы данные не терялись, используют Docker volumes или bind mounts — специальные механизмы для хранения данных вне контейнера, на хост-машине. Тогда данные сохраняются независимо от жизненного цикла контейнера.

Пример использования volume:

docker run -v mydata:/app/data myimage

Здесь данные в папке /app/data сохранятся в volume mydata и не пропадут при остановке или удалении контейнера.