В чем разница между методами Include и ThenInclude в Entity Framework?

Include загружает связанные сущности из одной навигационной свойства. ThenInclude загружает связанные сущности из навигационного свойства сущности, уже включенной с помощью Include или другого ThenInclude.

Пример:

// Загрузка заказов (Orders) и связанных с ними покупателей (Customers)
context.Orders.Include(o => o.Customer);

// Загрузка заказов (Orders), связанных с ними покупателей (Customers)
// и адресов (Addresses) этих покупателей
context.Orders.Include(o => o.Customer).ThenInclude(c => c.Addresses);

Проще говоря, Include используется для первого уровня вложенности, а ThenInclude для последующих уровней, позволяя загружать глубоко вложенные связанные данные одним запросом.