Почему нежелательно хранить данные SQL в контейнере Docker?

Потому что данные в контейнере являются временными и при удалении контейнера будут утеряны. Для постоянного хранения данных необходимо использовать внешние тома (volumes), которые могут монтироваться к контейнеру.

Преимущества использования внешних томов:

• Независимость данных от жизненного цикла контейнера: Данные сохраняются даже при остановке, перезапуске или удалении контейнера.
• Удобство резервного копирования: Резервное копирование можно производить непосредственно с тома, не затрагивая контейнер.
• Миграция: Тома могут быть легко перемещены на другой хост или в другую среду.
• Производительность: В определенных сценариях внешние тома могут демонстрировать лучшую производительность