Нет, не все проекты реализуются с использованием Node.js. Node.js — это среда выполнения JavaScript на сервере, и она отлично подходит для определённых задач, например, для создания веб-серверов, API, real-time приложений.

Однако выбор технологии зависит от требований проекта, команды и других факторов. В некоторых случаях могут использоваться другие платформы и языки, например, Java, Python, Go, Ruby и т.д.

Если говорить о моём опыте, я использовал Node.js для проектов, где нужна была высокая производительность при обработке большого количества одновременных соединений, а также для быстрого прототипирования. Но также работал с другими технологиями в зависимости от задачи.

Вы реализовывали все свои проекты с использованием Node.js?