При определении, какие поля включать в методы equals и hashCode, важно учитывать, какие поля определяют логическую идентичность объекта. Обычно в equals и hashCode включают те поля, которые однозначно идентифицируют объект с точки зрения бизнес-логики.

Например:

Если объект представляет сущность с уникальным идентификатором (например, ID), то достаточно использовать только этот ID.
Если уникального ID нет, то включают набор полей, которые вместе однозначно характеризуют объект.

Важно, чтобы поля, участвующие в equals, также участвовали в hashCode, чтобы соблюсти контракт между этими методами.

Пример:

@Override
public boolean equals(Object o) {
    if (this == o) return true;
    if (o == null || getClass() != o.getClass()) return false;
    Person person = (Person) o;
    return Objects.equals(id, person.id);
}

@Override
public int hashCode() {
    return Objects.hash(id);
}

Здесь используется только поле id, так как оно уникально идентифицирует объект Person.

Как вы определяете, какие поля должны войти в equals и hashCode?