Когда можно сказать, что объект или структура размещены не в стеке памяти?

Объект или структура размещены не в стеке памяти, если они выделены динамически или имеют длительный срок жизни, превышающий время выполнения функции.

В iOS (и в целом в Swift/Objective-C):

• Локальные переменные и структуры обычно размещаются в стеке.
• Объекты классов (reference types) выделяются в куче (heap), а в стеке хранится только ссылка на них.
• Если объект создаётся через alloc/init в Objective-C или через class в Swift, он размещается в куче.

Пример на Swift:

func example() {
    let localStruct = MyStruct() // в стеке
    let object = MyClass()        // объект в куче, ссылка в стеке
}

Таким образом, если переменная — это ссылка на объект класса, то сам объект находится вне стека, в куче.