Удаляется ли volume при остановке контейнера?

При остановке контейнера Docker volume не удаляется автоматически. Volumes — это отдельные объекты хранения данных, которые существуют независимо от жизненного цикла контейнера.

Если вы хотите удалить volume, его нужно удалять явно, например, с помощью команды:

docker volume rm <volume_name>

Или при удалении контейнера с помощью команды:

docker rm -v <container_id>

флаг -v удалит связанные с контейнером volumes, но по умолчанию volumes сохраняются, чтобы данные не потерялись при остановке или удалении контейнера.