Для чего мы используем функциональное обновление состояния (передача функции в setState с аргументом prev), а не просто count + 1?

Функциональное обновление состояния в React используется, когда новое состояние зависит от предыдущего. Если просто написать setCount(count + 1), то при нескольких быстрых вызовах обновления состояние может быть неактуальным из-за асинхронности и батчинга обновлений.

Передача функции в setState гарантирует, что вы получите актуальное значение предыдущего состояния prev, и на его основе корректно вычислите новое:

setCount(prevCount => prevCount + 1);

Это особенно важно в ситуациях с множественными обновлениями подряд, например, внутри обработчиков событий или асинхронных функций.