Что еще, кроме bash и sh, можно указать в шебанге без проблем?

Python, Perl, Ruby, NodeJS (при наличии соответствующего исполняемого файла, например, #!/usr/bin/env node), PHP (аналогично, #!/usr/bin/env php), Lua (#!/usr/bin/env lua), а также другие скриптовые языки, для которых установлен и доступен исполняемый файл. Главное требование — наличие исполняемого файла интерпретатора или компилятора по указанному в шебанге пути.

#!/usr/bin/env python3
# Простой скрипт на Python
print("Привет из Python!")

#!/usr/bin/env perl
# Простой скрипт на Perl
print "Привет из Perl!\n";

#!/usr/bin/env ruby
# Простой скрипт на Ruby
puts "Привет из Ruby!"

#!/usr/bin/env node
// Простой скрипт на Node.js
console.log("Привет из Node.js!");