Можно ли передавать значимые типы данных по ссылке?

Да, можно, используя ключевое слово ref или in.

Пример с ref (для чтения и записи):

void ModifyValue(ref int number)
{
    number = number * 2;
}

// Использование
int myNumber = 10;
ModifyValue(ref myNumber); // myNumber теперь 20

Пример с in (только для чтения, для повышения производительности при передаче больших структур):

void ReadValue(in MyStruct data)
{
    Console.WriteLine(data.Value);
    // data.Value = 10; // Ошибка компиляции, in делает параметр readonly
}

struct MyStruct
{
    public int Value;
}

// Использование
MyStruct myStruct = new MyStruct { Value = 5 };
ReadValue(in myStruct);

Пример с out (для инициализации в методе):

void CreateValue(out int result)
{
    result = 100;
    // Console.WriteLine(result); // Ошибка компиляции, может использоваться до инициализации
}

// Использование
int outputValue;
CreateValue(out outputValue); // outputValue теперь 100