Есть ли возможность расширять функциональность через наследование структур?

В C# структуры (struct) являются значимыми типами и не поддерживают наследование от других структур или классов, кроме неявного наследования от System.ValueType.

Это значит, что расширять функциональность через наследование структур нельзя. Однако можно реализовывать интерфейсы, что позволяет добавлять некоторую гибкость.

Если нужна возможность наследования и расширения, стоит использовать классы (class), которые поддерживают полное наследование.