Existe alguma diferença na ordem de definição dos campos num índice composto? Por exemplo, se houver um índice composto (nome, sobrenome), será utilizado o índice se a consulta tiver apenas sobrenome?

В составных индексах порядок полей очень важен. Индекс (name, surname) оптимизирован для запросов, где фильтрация или сортировка начинается с поля name. Если в запросе используется только surname, то такой индекс, как правило, не будет использоваться, потому что индекс строится по первому полю, а без него поиск неэффективен.

Например, запрос WHERE name = 'Ivan' AND surname = 'Ivanov' эффективно использует индекс (name, surname), а запрос WHERE surname = 'Ivanov' — нет.

Если часто нужны запросы по surname, стоит создать отдельный индекс по этому полю или изменить порядок полей в составном индексе.