Was ist der Unterschied zwischen den beiden Arten, eine Funktion zu definieren?

Der Hauptunterschied liegt im Kontext von this.

Methode zur Funktionsdefinition	Unterschied
Funktionsdeklaration	Der Kontext this wird durch den Aufruf der Funktion bestimmt. Sie wird vor der Ausführung des Codes gehoben (hoisting).
Arrow-Funktion	Der Kontext this erbt vom umgebenden (lexikalischen) Kontext. Sie wird nicht gehoben (kein Hoisting).

// Funktionsdeklaration
function reguläreFunktion() {
  console.log(this); // `this` hängt vom Aufruf ab
}

// Arrow-Funktion
const pfeilFunktion = () => {
  console.log(this); // `this` erbt vom Kontext, in dem die Funktion definiert ist
};

Arrow-Funktionen haben auch kein eigenes arguments-Objekt (es wird vom äußeren Kontext übernommen) und können nicht als Konstruktoren mit new verwendet werden.