Como se pode aceder à anotação no código para seu processamento?

Em PHP, para aceder às anotações, geralmente utiliza-se um mecanismo de reflexão juntamente com analisadores de anotações, como o Doctrine Annotations. Com a classe ReflectionClass, ReflectionMethod ou ReflectionProperty, pode-se obter comentários de classes, métodos ou propriedades, e depois analisá-los para extrair as anotações.

Exemplo de uso do Doctrine Annotations:

use Doctrine\Common\Annotations\AnnotationReader;

$reflectionClass = new ReflectionClass(SomeClass::class);
$reader = new AnnotationReader();

foreach ($reflectionClass->getMethods() as $method) {
    $annotations = $reader->getMethodAnnotations($method);
    foreach ($annotations as $annotation) {
        // processamento da anotação
    }
}

Se não usar bibliotecas externas, pode obter o docblock através de $reflection->getDocComment() e analisá-lo manualmente.