Que informações e objetos geralmente são colocados na área de memória chamada heap?

No heap (montão) geralmente colocam-se objetos e dados cujo tamanho e tempo de vida não são conhecidos de antemão ou que mudam dinamicamente durante a execução do programa. No iOS, isto inclui:

• Objetos de classes (por exemplo, instâncias de NSObject e suas subclasses).
• Dados alocados dinamicamente através de alloc, malloc, etc.

O heap é gerido pelo sistema de gestão de memória (ARC ou manualmente), e os objetos nele permanecem vivos enquanto existirem referências a eles. Ao contrário da pilha, onde são armazenadas variáveis locais e parâmetros de funções com curta duração.