O que se chama quando para um hash numa tabela hash são armazenados vários valores diferentes?

Situação em que vários valores diferentes são armazenados para um único hash na tabela de hash é chamada de colisão.

A colisão ocorre quando diferentes chaves produzem o mesmo valor (hash) ao calcular a função de hash. Como a tabela de hash usa o hash para acesso rápido aos dados, é necessário lidar com colisões de forma eficiente.

Exemplos de métodos de tratamento de colisões:

• Encadeamento (chaining) — em cada célula da tabela de hash, armazena-se uma lista de todos os elementos com o mesmo hash.
• Endereçamento aberto (open addressing) — em caso de colisão, procura-se a próxima célula livre de acordo com uma regra definida (sondagem linear, quadrática, etc.).

No iOS e Swift, as colisões em dicionários (Dictionary) são tratadas por mecanismos internos, geralmente com encadeamento.