Qual dos mecanismos de armazenamento de dados — UserDefaults ou KeyChain — mantém as informações após a reinstalação da aplicação?

KeyChain guarda os dados após a eliminação e reinstalação da aplicação, enquanto que UserDefaults não.

• UserDefaults armazena configurações e dados no contêiner da aplicação. Ao eliminar a aplicação, todos os dados do UserDefaults são apagados.
• KeyChain é um armazenamento seguro destinado a guardar informações confidenciais (senhas, tokens). Os dados no KeyChain permanecem mesmo após a eliminação da aplicação, desde que o dispositivo não seja alterado ou o KeyChain não seja limpo manualmente.

Assim, para guardar dados entre reinstalações da aplicação, deve-se usar o KeyChain.