¿Por qué no podemos usar siempre la capa (layer) y para qué sirve la interfaz de usuario (UIView)?

El uso de UIView en lugar de CALayer para la interacción del usuario:

• Manejo de eventos: UIView forma parte de la jerarquía de Responders, permitiendo manejar interacciones del usuario (toques, gestos, etc.). CALayer no lo hace directamente.
• Jerarquía: UIView construye una jerarquía de vistas (view hierarchy), que es de nivel superior y más intuitiva para construir interfaces de usuario que la jerarquía de capas.
• Animaciones: Aunque CALayer soporta Core Animation, UIView ofrece mecanismos de animación más sencillos y de alto nivel, como UIView animate.
• Restricciones automáticas: UIView trabaja con Auto Layout para construir interfaces adaptativas, mientras que CALayer solo opera con marcos y transformaciones.
• Accesibilidad: UIView participa en el sistema de accesibilidad.
• Método draw(_:): UIView proporciona el método draw(_:) para dibujo personalizado, gestionado por el sistema y más fácil de usar que delegar el dibujo al layer.

layer proporciona acceso de nivel inferior a primitivas gráficas y animaciones, pero no ofrece un conjunto completo de funciones para construir interfaces de usuario interactivas.