¿De qué manera, al conectar la interfaz, obtenemos el comportamiento correspondiente?

A través del protocolo.

El protocolo define un contrato de comportamiento: requisitos para propiedades, métodos y otros aspectos de un objeto. Una clase, estructura o enumeración que implementa el protocolo garantiza que cumple con estos requisitos.

// Definición del protocolo
protocol Serializable {
    // Propiedad requerida
    var dataRepresentation: Data { get }

    // Método requerido
    func serialize() -> Data
}

// Implementación del protocolo en una clase
class User: Serializable {
    var dataRepresentation: Data {
        // Lógica para obtener Data
        return Data()
    }

    func serialize() -> Data {
        // Lógica de serialización
        return Data()
    }
}

// Uso
let user = User()
let serializedData = user.serialize()

Cuando trabajamos con un tipo de dato que implementa un protocolo específico, podemos estar seguros de que tiene los métodos y propiedades requeridos definidos por ese protocolo, obteniendo así un comportamiento consistente. El polimorfismo permite trabajar con diferentes tipos que implementan un mismo protocolo de manera uniforme.