¿Cuándo se debe cambiar el método loadView?

Modificar el método loadView solo es necesario cuando no estás utilizando storyboards o archivos .xib para crear la vista del controlador (view). En estos casos, creas toda la jerarquía de vistas programáticamente en loadView, en lugar de permitir que UIViewController la cargue desde Interface Builder.

Dentro de loadView debes:

1. Crear la vista raíz (view) para el controlador.
2. Asignar la vista creada a la propiedad self.view.

Nunca llames a [super loadView] al sobrescribir este método, ya que esto provocará un ciclo infinito u otros efectos secundarios no deseados.

// Ejemplo de sobrescritura de loadView
override func loadView() {
    // Crear la vista raíz programáticamente
    let newView = UIView()
    newView.backgroundColor = .white

    // Crear y agregar subviews
    let label = UILabel()
    label.text = "¡Hola desde el código!"
    label.translatesAutoresizingMaskIntoConstraints = false // Desactivar Auto Resizing Mask
    newView.addSubview(label)

    // Configurar las restricciones para las subviews
    NSLayoutConstraint.activate([
        label.centerXAnchor.constraint(equalTo: newView.centerXAnchor),
        label.centerYAnchor.constraint(equalTo: newView.centerYAnchor)
    ])

    // Asignar la vista creada a la propiedad view del controlador
    self.view = newView
}

Uso de loadView para crear UI programáticamente:

Ventajas	Desventajas
Control total sobre la creación de UI.	Más código para escribir.
Capacidad de crear UI compleja y dinámica.	Es más difícil evaluar visualmente la estructura de UI.
Potencialmente mejor rendimiento para UI muy compleja.	Menos intuitivo para colaborar en UI.

En la mayoría de las aplicaciones modernas de iOS, la opción preferida es usar storyboards o archivos .xib, donde loadView se llama automáticamente para cargar la vista desde estos recursos. Sobrescribir loadView es un enfoque de nivel más bajo, que debe usarse solo cuando realmente sea necesario.