¿Dónde se pueden indicar variables en los roles?

En el archivo vars/main.yml dentro del directorio de la función.

# roles/my_role/vars/main.yml
my_variable: "algún valor"
another_variable: 123

También se puede usar defaults/main.yml, pero las variables de vars tienen una prioridad más alta.

# roles/my_role/defaults/main.yml
default_variable: "valor predeterminado"