¿Cómo cambiar todas las solicitudes en la biblioteca Retrofit?

Interceptor. Se añade al OkHttpClient que utiliza Retrofit. El interceptor puede modificar la solicitud antes de enviarla y la respuesta antes de procesarla.

interface Interceptor {
    fun intercept(chain: Interceptor.Chain): Response
}

Crea tu propia implementación de Interceptor y añádela a OkHttpClient.Builder:

class MyChangingInterceptor : Interceptor {
    override fun intercept(chain: Interceptor.Chain): Response {
        val originalRequest = chain.request()
        val newRequest = originalRequest.newBuilder()
            // Ejemplo: añadir un encabezado
            .addHeader("X-Custom-Header", "SomeValue")
            // Ejemplo: cambiar la URL
            // .url("https://new.api.com" + originalRequest.url.encodedPath)
            // Ejemplo: cambiar el método (si es necesario)
            // .method("POST", originalRequest.body)
            .build()
        return chain.proceed(newRequest)
    }
}

Añade el interceptor a OkHttpClient:

val client = OkHttpClient.Builder()
    .addInterceptor(MyChangingInterceptor())
    // Puedes añadir varios interceptores
    // .addInterceptor(AnotherInterceptor())
    .build()

Usa el OkHttpClient creado al crear la instancia de Retrofit:

val retrofit = Retrofit.Builder()
    .baseUrl("https://your.api.com/")
    .client(client)
    .addConverterFactory(GsonConverterFactory.create())
    .build()