Qual é o valor contido no cabeçalho HTTP Accept-Type?

O cabeçalho HTTP Accept-Type na verdade chama-se Content-Type ou Accept. Se for Accept, indica quais os tipos de mídia (tipos MIME) que o cliente está disposto a aceitar do servidor, por exemplo:

Accept: application/json, text/html

Isto significa que o cliente prefere receber a resposta em formato JSON ou HTML. Se for Content-Type, este cabeçalho indica o tipo de conteúdo enviado no corpo da requisição, por exemplo:

Content-Type: application/json

Assim, Accept informa ao servidor quais formatos de resposta são aceitáveis, e Content-Type indica em que formato os dados são enviados.