Para que servem os cabeçalhos (headers)? Parece que essa informação pode ser transmitida no corpo (body).

Заголовки (headers) в HTTP служат для передачи метаинформации о запросе или ответе, которая не относится напрямую к содержимому (body). Они нужны для:

• Определения типа и формата данных (например, Content-Type: application/json).
• Управления кэшированием, аутентификацией, сессиями (например, Authorization, Cookie).
• Передачи информации о клиенте и сервере (User-Agent, Server).
• Управления поведением соединения (например, Keep-Alive).

Передавать такую информацию в теле нецелесообразно, так как тело предназначено для основного содержимого, а заголовки позволяют серверам и клиентам быстро и стандартизированно обрабатывать запросы и ответы без необходимости парсить тело.