O que é um closure em PHP?

Função-objeto com a capacidade de capturar variáveis do âmbito do seu criador, mesmo após esse âmbito ter terminado a sua execução.

<?php
// Encerramento que captura $factor
$multiplyBy = function ($factor) {
    return function ($number) use ($factor) {
        return $number * $factor;
    };
};

$double = $multiplyBy(2);
$triple = $multiplyBy(3);

echo $double(10); // Saída: 20
echo $triple(10); // Saída: 30

Principais características:

• São instâncias da classe Closure.
• Podem herdar variáveis do âmbito superior usando a palavra-chave use.
• As variáveis herdadas são herdadas por valor, a menos que seja explicitamente indicado herança por referência (use (&$variable)).
• São frequentemente usadas para criar funções anônimas que "lembram" o contexto em que foram criadas.