É possível restringir o nível de acesso ou alterar o tipo de retorno ao sobrescrever um método?

Não, não é possível restringir o nível de acesso ao sobrescrever um método. O modificador de acesso deve ser igual ou mais amplo.

O tipo de valor de retorno ao sobrescrever um método pode ser o mesmo ou um subtipo do tipo original (tipos de retorno covariantes).