De que forma as closures podem capturar valores do tipo value type?

Os closures capturam uma cópia do valor do tipo value no momento da sua definição. Se o valor do tipo value for alterado após a definição do closure, dentro do closure estará disponível a sua cópia original, e não o valor alterado.

var counter = 0

let incrementCounter = { // O closure captura uma cópia de `counter` (0)
    counter += 1
    print(counter)
}

incrementCounter() // Vai imprimir 1
counter = 10 // Alteramos a variável original `counter`

incrementCounter() // Vai imprimir 2. O closure trabalha com a cópia capturada, não com a variável alterada.

Ao usar @escaping com closures de tipo value, é importante considerar esse mecanismo de captura de cópia, pois o valor pode mudar antes da chamada do closure.