Que métodos e técnicas utilizas para criar o layout de páginas web?

No iOS, para criar o layout de páginas web, geralmente usa-se o WKWebView, um componente para exibir conteúdo web.

Para o layout da própria página, aplicam-se tecnologias web padrão: HTML, CSS e JavaScript. Em uma aplicação iOS, pode-se:

• Carregar ficheiros HTML locais com o layout.
• Carregar páginas remotas via URL.
• Interagir com JavaScript através do WKScriptMessageHandler para gerir dinamicamente o conteúdo.

Se a questão for sobre o layout de UI no iOS, usam-se Auto Layout, Storyboards, SwiftUI, mas para páginas web — é mesmo HTML/CSS dentro do WKWebView.

Exemplo de carregamento de uma página local:

if let url = Bundle.main.url(forResource: "index", withExtension: "html") {
    webView.loadFileURL(url, allowingReadAccessTo: url.deletingLastPathComponent())
}