Onde exatamente os dados do objeto UIImage são armazenados ao usá-lo numa aplicação?

Os dados do objeto UIImage no iOS são armazenados na memória do dispositivo, geralmente na forma de uma imagem raster (bitmap) na memória RAM. Quando você cria um UIImage, ele carrega ou faz referência a uma imagem que pode estar nos recursos do aplicativo, no sistema de arquivos ou ser obtida da rede.

O próprio UIImage é um objeto de encapsulamento que contém uma referência aos dados da imagem (por exemplo, CGImage ou CIImage). Esses dados são armazenados na memória, e o sistema gerencia seu carregamento e descarregamento para otimizar o uso de recursos.

Se a imagem for grande, o iOS pode usar carregamento preguiçoso ou cache para não ocupar muita memória imediatamente.