Qual é a finalidade de tags como <section> e <header>?

<section> é usado para agrupar blocos de conteúdo relacionados por significado. Ele cria uma separação lógica no documento, por exemplo, para capítulos, secções temáticas ou quaisquer outras unidades de significado.

<header> é usado para marcar o conteúdo introdutório de uma secção ou de todo o documento. Frequentemente contém um título, navegação, logotipo ou formulário de pesquisa.

<!-- Exemplo de uso -->
<header>
  <h1>Título da página</h1>
  <nav>
    <ul>
      <li><a href="#">Início</a></li>
      <li><a href="#">Sobre nós</a></li>
    </ul>
  </nav>
</header>

<section>
  <h2>Introdução</h2>
  <p>Texto de introdução...</p>
</section>

<section>
  <h2>Seção 1</h2>
  <p>Conteúdo da seção...</p>
</section>